Kırmızı Eti Azaltmak Sağlık Açısından Avantaj Sağlayabilir: Araştırmadan Dikkat Çeken Sonuçlar

Kırmızı ve özellikle işlenmiş et tüketiminin sağlık üzerindeki etkileri yeniden gündemde. ABD'de yaklaşık 1 milyon kişinin verilerinin değerlendirildiği uzun süreli araştırmada, kırmızı ve işlenmiş et tüketim düzeyi ile ölüm oranları arasındaki ilişki incelendi.

Araştırmada, farklı miktarlarda kırmızı ve işlenmiş et tüketen kişilerin yanı sıra yalnızca beyaz et tüketen ve vejetaryen gruplar da karşılaştırıldı.

Çalışmaya 988 bin 378 kişi dahil edilirken, katılımcıların ortalama yaşı 56 olarak belirlendi. Ortalama takip süresi ise 27,5 yıl oldu. Bu süreçte 626 binden fazla ölüm kayda geçti. Araştırmacılar ölümleri; tüm nedenler, kalp hastalıkları, kanser ve inme başlıklarında değerlendirdi.

Et tüketimi azaldıkça risklerde düşüş görüldü

Araştırmanın dikkat çeken sonuçlarından biri, kırmızı ve işlenmiş et tüketimi daha düşük olan gruplarda bazı ölüm risklerinin daha düşük bulunması oldu.

Düşük tüketim grubunda, yüksek tüketim grubuna kıyasla özellikle tüm nedenlere bağlı ölüm, kalp hastalıkları ve kansere bağlı ölümler açısından daha düşük oranlar gözlendi.

İnme nedeniyle ölüm riski genel değerlendirmede yaklaşık yüzde 4 daha düşük bulunurken, bazı gruplarda kanser kaynaklı ölüm riskindeki düşüşün yüzde 2 ila 5 arasında olduğu görüldü.

Ancak araştırmacılar bu sonuçların dikkatli değerlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Çalışma gözlemsel nitelikte olduğu için kırmızı veya işlenmiş et tüketiminin tek başına ölüm riskini artırdığı sonucuna varılamıyor.

Beyaz et tüketimi de araştırıldı

Çalışmada yalnızca beyaz et tüketen katılımcılar da ayrı bir grupta değerlendirildi.

Yüksek miktarda kırmızı ve işlenmiş et tüketenlerle karşılaştırıldığında, yalnızca beyaz et tüketen erkeklerde tüm nedenlere bağlı ölüm riskinin yüzde 7 daha düşük olduğu belirlendi.

Bazı yaş ve vücut ağırlığı gruplarında da benzer yönde sonuçlar görülmesine rağmen, araştırmacılar beyaz et tüketiminin bütün katılımcılar açısından ölüm riskini kesin olarak azalttığı sonucuna ulaşmadı.

Vejetaryen beslenmeyle ilgili sonuçlar sınırlı

Araştırmada vejetaryen beslenen kişiler de incelendi. Ancak bu grubun toplam katılımcılar içerisindeki oranı oldukça düşüktü.

50-64 yaş aralığındaki vejetaryen katılımcılarda tüm nedenlere bağlı ölüm riskinin yüzde 6 daha düşük olduğu görüldü. Bununla birlikte araştırmacılar, vejetaryen beslenme ile genel ölüm riski arasında güçlü ve kesin bir ilişki kurmak için verilerin yeterli olmadığını belirtti.

Araştırma ne söylüyor?

Çalışmanın ortaya koyduğu temel sonuç, kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin azaltılmasının bazı sağlık göstergeleri açısından daha olumlu sonuçlarla ilişkili olabileceği yönünde.

Ancak araştırma, "et tüketmek doğrudan ölüm riskini artırır" şeklinde bir nedensellik ortaya koymuyor. Beslenme alışkanlıklarının yanı sıra yaş, kilo, fiziksel aktivite, yaşam tarzı ve diğer sağlık faktörleri de ölüm riskleri üzerinde etkili olabilir.

Bu nedenle araştırma sonuçlarının, kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin tamamen bırakılması gerektiği şeklinde yorumlanmaması gerekiyor.